top

Opskrifter med Enkorn:

 

PORRETÆRTE MED ENKORNSMEL

Denne portion passer til en tærteform på 18-20 cm i diameter

En Schur-papform foret med bagepapir er ideel til tærten.

 

PORRER

250 g porre snittes i fine strimler

Koges i letsaltet vand i 5 minutter, afkøles til håndvarmt.

Væsken trykkes grundigt fra og porrerne blandes i æggemassen.

 

ÆGGEMASSE

2 store æg (eller 3 små)

½ dl piskefløde + ½ dl havremælk

1 tsk timian

1 tsk oregano

1 tsk salt

Lidt peber

Blandingen piskes kraftigt sammen.

 

TÆRTEBUND

25 ml koldt vand

¼ tsk salt

25 g blødt smør

75 g enkornsmel

Smørret smuldres i melet.

Tilsæt vand og salt.

Æltes, trykkes ud i tærteformen foret med bagepapir.

Hviler 15 minutter og forbages 10 minutter ved 175 grader almindelig ovn.

Ægge-/porre blandingen fyldes i den forbagte tærte.

Bages færdig 45-60 minutter ved 150 grader.

Tag straks tærten ud af formen og sæt den på en rist så bunden forbliver sprød.

Variant: 25 g hakkede hasselnødder blandes i æggemassen sammen med porrerne.

Tip: Gør bagepapiret vådt, tryk vandet af. Så er det meget lettere at føje ned i formen.

 

Muffins med Kokos og Enkornsmel (9-10 stk.)

1 dl. Rørsukker

1 Æg

1 tsk Vanilie

Piskes godt sammen

60 gr. smeltet Smør

25 gr. Enkornsmel

Tilsættes skiftesvis

2 dl. Kokosmel

75 gr. grofthakkede nødder/rosimer røres i

Dejen fyldes i muffinsforme

Bages 15 min. ved 180 C

 

Knækbrød med Enkornsmel

1/2 dl. Hirseflager

1/2 dl. Enkornsmel

1/2 dl. Solsikkefrø

1/2 dl. Sesamfrø

1/4 dl. Hørfrø

1/2 tsk Salt

25 ml. Rapsolie

ca. 150 ml. kogende vand

 

Bland tørdelene godt med olien.

Rør det kogende vand i.

Smøres tyndt ud på en bageplade (evt. bagepapir)

Man kan ridse stykkerne, så de er lettere at knække efter bagningen.

Bages ved 150 C varmluft ca. 1 time.

Det er en god idé at lave en dobbelt portion og bage to plader af gangen.

De smager nemlig rigtig godt:)

 

Grønkålsfrikadeller med Enkorn

40 g grofthakket grønkål

100 g groft revne gulerødder

1/2 dl græskarkerner

2 æg

3/4 dl Enkornsmel

1/2 - 1 tsk. salt

Peber

Smør/olivenolie til stegning

Pisk æggene, rør Enkornsmel, salt og peber i.

Bland grønkål, gulerod og græskarkerner i. Smag til.

Form 4 store bøffer og steg dem gyldne ved middel varme.

Variant: I stedet for de 100g gulerødder, kan man bruge ca. 60g broccolistængler i mindre tern. 

 

Opskrifter fra Tove Andresen

Adresse

Tina N. Hansen,  Mobil 26-160661,

Flinterupvej 93, 4480 Store Fuglede,

Mail: tina.rytmisk@gmail.com